Гылуны

Гылуны ndash; так называются вареники с мясом, которые готовят на Закарпатье. Тесто по этому рецепту готовится без яиц, очень эластичное, хорошо лепится. Мясо для начинки можно отварить предварительно, когда готовим бульон для первого блюда.

Муку просеять горкой, в центре сделать углубление. Влить растительное масло и слегка перемешать.

В горячей воле размешать соль и, подливая по немного в муку, замесить тесто. Месить 5-10 минут. Накрыть тесто миской и дать постоять 30 минут.

Для начинки предварительно отварить говядину и измельчить вареное мясо. Лук мелко порезать и пассировать на сливочном масле до золотистого цвета.

Затем добавить к луку молотое мясо и тушить все вместе 3-4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку охладить.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и разрезать на квадраты 6х6 см.

На тесто выложить по 1 ст.ложке начинки и слепить вареник.

Выложить вареники на подсыпанный мукой поднос.

Опустить вареника в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут.

Готовые вареники отцедить и полить поджаренным на сливочном масле луком. Приятного аппетита!