Ханым домашний с тыквой

Это блюдо я впервые попробовала двадцать с лишнем лет назад....в далекие постсоветские времена... nbsp;Мне было лет 12-13 и мы впервые с мамой и с моими сестрами отправились на самолете к нашей троюродной тете в Ташкент, она была замужем за узбеком и поэтому умело освоила узбекскую кухню... Тетя показывала маме и как готовить ханым и манты и супчик лагман и т.д nbsp;мне это все нравилась и я тоже помогала им... Там-тоnbsp;и случилась моя первая любовь к восточной кухне,nbsp;тетя подарила маме мантышницу и красочную книгу с рецептами узбекских блюд, по приезду мы по ней много всего переготовили ...потом прошло много времени и всего разного ,и я давно не готовила этого блюда, да манты готовлю иногда,но именно это блюдо не готовила много лет.... Но по принципу своему вообщем то это очень вкусный паровой рулет)))) Я думаю , что у этого блюда много вариантов приготовления и названий то же....

Для теста :
400 г муки
100 г молока холодного
100 г воды горячей
1 яйцо
1 ч.л соль
пол чайной ложки сахар
3 ст ложки растительного масла
Для начинки:
500 г фарша из свежей халяльной баранины
200-300 г тыквы
1-2 шт.лука
перец соль чеснок зелень по вкусу
50 г сливочного масла...

Замесить тесто обычное по типу как на манты пельмени (насыпаем в миску муку пару стаканов делаем углубление разбиваем яйцо выливаем молоко разбавленное водой,растительное масло соль сахар,замешиваем тесто постепенно подсыпая муку) .....обмять ,убрать накрыть дать отдохнуть минут на 30...

Тыкву натираем на мелкой терке...

Лук тонко нарезаем полукольцами...

в глубокую миску складываем фарш лук и тыкву...

Перемешиваем начинку руками, добавляем сюда по желанию чеснок, солим перчим добавляем специи...

фарш отодвинем, теперь раскатаем тесто в тонкий большой пласт...

Поверх выложить начинку тонким слоем отступив от края....

Все аккуратно скатать в рулет, залепить швы...

Уложить на смазанную маслом ячейку пароварки или мантоварки и варить минут 40....

А вот и наш пропарившийся рулетик... перед подачей полить растопленным сливочным маслом...

Готовый рулет режется кусочками и подается с домашними соусами, я сделала соус из йогурта помидоров и чесночка (3-4 ложки йогурта простого мякоть двух помидор два зубчика чеснока,все перемешать посолить)...и не забудьте обязательно много зелени... Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!