Сухие дикие дрожжи

После приготовления живых диких дрожжей http://www.edimdoma.ru/retsepty/40528 у нас осталось 600г закваски.Её то мы и будем сушить про запас.Когда нам потребуется оживить закваску,нужно взять в равных количествах сухую закваску и теплую воду.Например 100г сухой закваски +100г теплой воды.Поместить всё это в банку,закрыть крышкой и оставить в теплом месте на пару дней.Когда смесь начнёт подавать признаки жизни,а именно пузыриться,добавьте столько же муки и вдвое меньше воды.(в данном случае 100г муки и 50г воды)Оставить ещё на сутки,после этого можно использовать по назначению.Живые дикие дрожжи ожили,когда тесто напоминает пчелиные соты.

600г закваски
http://www.edimdoma.ru/retsepty/40528

500г пшеничной муки

Замесить крутое тесто из закваски и муки.Месить будет тяжело,но не останавливайтесь.

Тесто быстро приобретает нормальный вид,но остается достаточно крутым.

Противень застелить бумагой для выпечки.Раскрошить максимально мелко тесто по всей поверхности противня.Поставить противень в духовку на 2-3 часа при температуре 30-50гр для подсушки.

Подсушенные дрожжи измельчить в блендере.Хранить в банке с плотно закрывающийся крышкой.