Перловый хлеб

Вместо перловой муки подойдет пшеничная мука грубого помола, смешанная с ржаной мукой.

Духовку предварительно разогреть до 250°С.

Перловую крупу промыть и замочить в воде на 15 минут.

В подогретую миску влить немного воды, добавить дрожжи и размешивать до полного растворения.

Перловку промыть еще раз и залить в два раза большим количеством воды. Варить на медленном огне до состояния ризотто, в конце посолить.

Всыпать к дрожжам перловую муку, вымешать и оставить на то время, пока варится перловка.

В тесто добавить горячую перловку, мускатный орех и все вымешать. Поставить в теплое место на 40 минут.

Глубокую длинную форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и дать ему отдохнуть еще 15–20 минут.

Выпекать в разогретой духовке 40 минут, затем открыть дверцу духовки и выпекать еще 10 минут.

Когда хлеб немного остынет, вынуть его из формы.