Хлеб ржаной на закваске с семечками

Наконец то я сделала это! это мой первый хлеб без дрожжей, было очень волнительно, но интересно. И хлеб оправдал мои ожидания, семья тоже оценила! Разве это не прекрасное вознаграждение за хлопоты и труд! ?

400 грамм спелой ржаной закваски
200 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
225 мл воды
13 г соли
50 г очищенных семечек.

сначала нужно вырастить закваску, она была готова на 5-Й день

просеять муку, добавить теплой воды

теперь закваска..

Из муки, воды, закваски, соли и семечек замесить тесто.

Накрыть и дать ему 30 минут отдохнуть.

Теперь хорошо вымесить, если тесто будет через чур мягкое, то добавить немножко белой муки.

в чашку положить полотенце посыпать сначала крахмалом потом мукой и положить туда хлеб швом в верх.

Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.

осторожно хлеб выложить на противень. На хлебе сделать несколько разрезов и отправить его в духовку.

На дно духовки поставить чашку с горячей водой и прогреть её на 240°. ерез 15-20 минут сбавить температуру на 200° и печь хлеб до готовности. Печем где-то 90 минут. Хлеб готов если при стуке по низу он звучит пусто.