Итальянский хлеб чиабатта

Долго искала рецепт классической чиабатты. И наконец-то нашла идеальный рецепт (спасибо автору mdash; Галине Артеменко). Чиабатта mdash; хлеб длительного брожения. Благодоря длительному брожению образуются поры, характерные для чиабатты. В своем рецепте я заменила воду на сыворотку. Удобнее всего поставить тесто на ночь, а утром испечь ароматный хлебушек.

Муку просеять, смешать с дрожжами и солью.

Влить сыворотку (воду) и замесить тесто ложкой.

Чашку с тестом накрыть пленкой и оставить бродить при комнатной температуре на 12 часов.

Так выглядит тесто через 12 часов.

Стол сильно присыпать мукой и аккуратно выложить тесто.

Не обминая тесто, завернуть сначала одну сторону до середины.

Потом другую. Так же завернуть нижнюю часть и верхнюю.

Если тесто все еще не держит форму, сложите его еще раз.

Разделить тесто на две части.

На противень расстелить вафельное полотенце и густо присыпать его мукой. Аккуратно растянуть тесто в прямоугольники и уложить на полотенце, сверху накрыть другим полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Духовку разогреть до 200°С вместе с противнем. Застелить его пергаментом и присыпать мукой. Аккуратно перенести чиабатту на противень, смахнуть излишки муки кисточкой. Выпекать хлебушек 30 минут, до румяной корочки.

Готовую чиабатту остудить минут 15. Корочка получилась хрустящей, а мякиш упругий и пористый. Чиабатта не надолго задержалась у нас, пришлось еще раз поставить тесто, чтобы насладиться ее превосходным вкусом)))