Фокачча с оливками

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Залить дрожжи 100 мл теплой воды.

Когда дрожжи растворятся, всыпать просеянную муку, сахар, соль и замесить тесто.

Смазать глубокую посуду оливковым маслом, выложить в нее тесто, затянуть пленкой и поставить на час в теплое место.

Влить в тесто 60 мл оливкового масла, вымесить все еще раз.

Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто.

Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить в нее тесто и оставить еще на полчаса.

Лук и чеснок почистить и тонко нарезать.

Из оливок вынуть косточки.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавить в сковороду оливки, анчоусы, тимьян и щепотку перца, перемешать.

Половину начинки выложить на тесто и выпекать 15 минут. Затем выложить остальную начинку, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать еще 5 минут.

Петрушку мелко порубить и присыпать готовую фокаччу.