Йогуртовый торт с летними ягодами

Очень нежный, легкий торт с садовыми ягодами, который просто тает во рту! Отсутствие необходимости выпекать торт в духовке - одно из главных преимуществ этого десерта. За основу я взяла рецепт из прошлого выпуска журнала «ХлебСоль» и внесла небольшие изменения )

Ингредиенты: корж:
-150 г песочного печенья (например, юбилейное)
-90 г сливочного масла (растопленного)
-около 20 шт. печенья савоярди
-100 мл кофе для пропитки (можно добавить пару ложек алкоголя)
Йогуртовая основа:
-15 г листового желатина
-150 г клубники
-150 г малины
-350 г натурального творожного йогурта
-200 г сахара
-300 мл жирных сливок (свыше 33%)
+ свежие ягоды для украшения

-Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить растопленное масло, еще раз прокрутить в блендере, затем высыпать в разъемную форму (диаметром около 20 см), сильно не придавливать. Затем печенье савоярди слегка пропитать в кофейной смеси с одной стороны и выставить по бортику формы пропитанной стороной внутрь, фиксируя крошкой из юбилейного печенья, убрать в холодильник

-Клубнику, малину, сахар, йогурт измельчить в блендере в однородную массу. Процедить через сито

-Сливки взбить до устойчивых пиков, убрать в холодильник

-Листовой желатин замочить в холодной воде на 10 мин. От измельченной в блендере йогуртовой смеси отделить около 70 г и добавить в нее желатин, поставить на огонь, прогреть, помешивая, до полного растворения желатина

-Затем вмешать в оставшуюся йогуртовую массу и аккуратно ввести сливки (сначала добавить 1/ 3 сливок, аккуратно перемешать сверху вниз, затем добавить таким же образом остальные сливки).Масса должна получиться однородной, без комочков. Выложить массу в форму на корж и убрать в холодильник до полного застывания (минимум на часа 3).

Перед подачей украсить ягодами.

Приятного чаепития!