Ванильная панна котта с ягодным соусом и базиликом
Ванильная панна котта с ягодным соусом и базиликом
нам нужно:
500 мл сливок 22%
200 мл молока
25 г желатина (у меня в пластинках)
стручок ванили
120 г сахара
*****
для соуса:
100 г клубники
100 г вишни
100 г черники
2 ст.л. сахара
*****
100 г клубники
2 веточки базилика
Замачиваем желатин в холодной воде на 10 минут. Если желатин в порошке, то заливаем его холодной водой так, чтобы она его покрывала на толщину пальца (и обязательно перемешиваем).
Смешиваем сливки, молоко, сахар, стручок ванили и ставим на небольшой огонь подогреваться. До кипения не доводим.
Как только наша смесь прогреется хорошенько. Добавляем желатин и тщательно вымешиваем. Листовой желатин обязательно разделяем на листочки и просушиваем. С порошковым желатином,поступаем так... отливаем небольшое кол-во молочной смеси (примерно третью часть), добавляем желатин и подогреваем сильнее..но не до кипения..постоянно помешиваем... соединяем с остальной массой и обязательно процеживаем.
Даем немного постоять, остыть и разливаем по формочкам (можно силиконовым, я первый раз в них решилась сделать) или стаканам. Остужаем при комнатной температуре и ставим в холодильник на 2-3 часа.
Теперь соус. ягоды смешиваем в сотейнике (можно взять и замороженные), добавляем сахар (тут уж сами ориентируйтесь,можно и больше положить сахара) и варим на небольшом огне 10 минут. Даем остыть. Как остынет, добавляем нарезанную кусочками клубнику и тонко порезанные листочки базилика.
Вынимаем нашу панна котту из формочек (на пару секунд опустив их в теплую воду) и поливаем ее нашим соусом!
Приятного аппетита!!!
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
