Творожное суфле с апельсином

Такое суфле можно приготовить и без желатина, тогда сливки взбивайте поплотнее, чтобы они дали объем.

Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

Молоко влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

Курагу залить кипятком, через несколько минут воду слить. Промокнуть курагу бумажным полотенцем и взбить в блендере.

Творог размять вилкой и небольшими порциями вмешать в курагу, затем понемногу влить 100 мл сливок и продолжать взбивать до получения однородной массы. Добавить ванильный экстракт и взбить все еще немного.

Желатин промокнуть бумажным полотенцем и растворить в горячем молоке.

В молоко с желатином порциями ввести творожную массу с курагой и взбить все погружным блендером (если получится слишком густо, влить еще немного молока).

Оставшиеся 150 мл сливок взбить блендером с насадкой-венчиком.

Взбитые сливки вмешать в творожную массу.

Разложить суфле в креманки и отправить в холодильник на полтора часа.

Цедру апельсина срезать тонкой стружкой или натереть на мелкой терке, затем снять кожуру, удалить перепонки и вырезать мякоть.

Охлажденное суфле украсить мякотью и цедрой апельсина.