Тройное шоколадное мороженое

450 мл. взбитых сливок
60 г темного шоколада
450 мл.смесь молока и сливик (50/50)
230 г сахара
40г не сладкого какао порошка
8 яичных желтков
4 ч.л. ванили, шепотка соли (я никогда не добавляла)

В маленькой кастрюльке поместите 120 мл. взбитых сливок, шоколад и нагрейте на слабом огне, пока шоколад не растворится. Снять с огня, отставить

В средней кастрюлке нагреть смесь 50х50, но не до кипения.Снять с огня, отставить

В маленькой кастрюльке смешать какао и сахар. Отставить

Поместить желтки в миксер и взбивать на средней скорости постепенно добавляя сахарную смесь, взбейте около 30 сек., или пока смесь хорошо не смешается.

Продолжая взбивать на средней скорости, добавте шоколадную смесь и смесь 50х50, смешайте до однородности

Вновь вылейте смесь в кастрюльку, нагревайте на среднем огне до слабого закипания по краям и появления пара, постоянно помешивая. Не кипятить.

Перелейте смесь в большую кастрюлю,добавте оставшиеся 330 мл. взбитых сливок + ваниль + соль.

Охладите

Поместить охлажденную смесь в мороженицу и замораживать до необходимой густаты.

Перелейте смесь в контенеры и поставте в морозилку.

Приятного аппетита.