Торт "Цветочная поляна"

Для бисквита:
Яйца крупные 6шт.
Мука 1стакан+1ст.л.
Сахар 1стакан+1ст.л.
Ванилин на кончике ножа или пол пакетика ванильного сахара.
************************************
Суфле:
Творог 500гр.
Сметана 800гр.
Желатин 50гр.
Малина пол стакана
Рафаэлло 8шт.
Сахар 350гр.
Ванилин
************************************
Крем для верхней части торта:
Маскарпоне баночка 250гр.
Сахарная пудра 60гр.
Груша из сиропа
************************************
Сироп:
Вода
Коньяк
Сахар
Груша
************************************
Маслянный крем:
Масло 300гр.
Сгущеные сливки 0,5банки
Мастика для украшения

Яйца взить с сахаром до тех пор пока масса не увеличится в двое.

Добавить просеянную муку,постепенно,ванильный сахар взбить.

Вылить тесто в две формы,одну большую для первого яруса(у меня 18см.форма),вторая для второго яруса форма 13см.Форму застелить смазанным сливочным маслом пергаментов.

Поставить запекаться бисквит,сразу две формы,в разогретую до 200гр.духовку,затем через 5минут выпечки уменьшить температуру до 170 и оставить выпекаться до готовности,проверять готовность деревянной шпажкой,воткнув ее в центр выпечки,если шпажка сухая выходит значит бисквит готов.

Подготовить мастику,сделать 5 цветов,светло-зеленый,темно-зеленый,белый,бледно-розовый и фиолетовый.Я краситель разбавляла капелькой воды,затем же этот жидкий краситель использовала для расплавления маршмелоу,фиолетового цвета я добилась смешав чуть синего с красным.Подробно о приготовлении мастики и ее окраске вы можете найти конечно же у Оксанки http://www.edimdoma.ru/users/66570,мой торт это результат прочтения ее замечательных рецептов тортов,единственное что я использовала бисквит по своему рецепту и очень хотелось Маскарпоне.

Испекшиеся бисквиты достать и полностью остудить,затем разрезать каждый бисквит на два коржа.

Приготовила сироп.Для этого сахар развела водой,грушу очистила нарезала на кубики,добавила ее к кипящему сиропу,так же в сироп влила немного белого вина,уварила немного сироп.Пропитала все коржи сиропом,кусочки грущи оставила для верхнего маленького бисквита.Берем форму в которой выпекался больший бисквит,бока формы покрыть пергаментом http://www.edimdoma.ru/recipes/28367 пошаговая фото №7.Уложить в нее одну половину большего бисквита,выложить на нее малину.

Приготовить творожное суфле,по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28367.Для этого желатин залила холодной водой 100гр.оставила до набухания,растопила потом его на огне,добавив немного воды.Затем творог протерла через сито,взбила в блендере творог,сметану,сахар,влила желатин,не весь оставила часть для верхнего коржа,меньшую часть.

Выдить суфле на корж с малиной,аккуратно,сверху на суфле выложить конфетки'Рафаэлло'

Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник,на ночь или же 5-6часов.

Маскарпоне взбить с сахарной пудрой,тонкой струйкой не переставая взбивать на малых оборотах влить оставшуюся часть желатина.

Так же поступить и с малым коржом,выложить в ту форму которой он выпекался,предварительно пропитав коржи сиропом,бока формы укутать пергаментом,выложить оодин корж,затем кусочки груши приваренной в сиропе,затем выложить маскарпоне,накрыть вторым коржом,пропитанным сиропом и отправить в холодильник на 5-6 часов или же на ночь.

Приготовить маслянный крем(покрытие),по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28367.Я брала около 300гр.сливочного масла и половину баночки сгущеных сливок.

Достать из холодильника заготовки.

.....

Покрыть их маслянным кремом.Все как в рецепте у Оксаны,покрывать и выравнивать действительно лучше в несколько этапов.

Подготовленные,покрытые и выравненные заготовки поставить одну на одну,маньшую на большую,закрепив для верности зубочисткой,воткнув ее в меньшую заготовку на половину,а вторую половину воткнуть в большую заготовку,начинаем украшать.Для этого от мастики зеленых тонов отрываем по небольшому кусочку и раскатываем ее руками в жгутики-травку,прикладываем к коржам,мастика хорошо держитьться на маслянном покрытии,из мастики белого,розового и фиолетовых цветов скатываем также жгутики которые затем сворачиваем в цветочки,разного размера.Так же скатываем просто шарики-бутончики,разного размера и все это хаотично приклеиваем на торт.Так украшаем весь торт.

Ну вот и все.Спасибо Оксаночке за то что учит,вдохновляет и делиться опытом с нами.