Торт "Тирамису"

Бисквитные коржи:
Сахарная пудра 160гр.
Яйца 6шт.
Мука 120гр.
Какао 50гр.
Сливочное масло 70гр.
Для крема
Маскарпоне 500гр.
Желтки 3шт.
Сахар 70гр.
Десертное вино сладкое(я использовала смесь шампанского которое предварительно оставила открытым,чтоб вышли газы и виноградный сок 50/50)140мл.
Белый шоколад 150гр.
Для пропитки коржей:
свежезаваренный крепкий кофе и алкоголь(коньяк,ликер)
Какао для посыпки.

Я готовлю два коржа отдельно для каждого замешивая тесто.В 80гр.сахарной пудры добавить 3 яйца,взбить в течении 2 минут,затем добавить растопленное и охлажденное сливочное масло (35гр)перемешать лопаткой,просеять к яйцам муку(60) и какао(25)(при желании можно добавить разрыхлитель,на каждый корж по 1 ч.л.),щепотка соли,перемешать в тщательно лопаткой.

Противень застелить пергаментом смазанным сливочным маслом,вылить тесто и распределить по пергаменту с помощью лопатки толщиной примерно в 1-1,5см.Выпекаем в заранее разогретой до 180гр.духовке примерно 10-15 минут,проверяйте готовность деревянной шпажкой.Можно замешивать сразу все ингредиенты,затем разделить тесто и выпекать на двух противнях.

В маскарпоне добавить сахар и желтки тщательно перемешать лопаткой.Добавить вино(смесь шампанского и сока),тщательно взбить лопаткой.

Первый корж уложить в форму(я использовала большую овальную форму)можно разламывать корж,если того требует форма.Пропитать корж крепким кофе(примерно 5-6ст.л.)и алкоголем(я использовала ликер'Бейлиз' 4-5ст.л),полить половиной растопленного белого шоколада и выложить половину крема.

Накрыть вторым коржом и так же поступить с ним,полить кофе и ликером,затем растопленным белым шоколадом и покрыть кремом,разровнять крем лопаткой.Я использовала белый шоколад с цельным фундуком,мне очень понравилось это сочетание.

Присыпать последний слой крема какао,лучше делать это через ситечко.Поставить в холодильник,как мне показалось на второй день торт пропитался полностью,бисквит был воздушным и мокрым в меру,а сочетание маскарпоне,белого шоколада и фундука было великолепным.