Торт «Лесной мох»

Интересный торт с необычным зеленым бисквитом, напоминающим лесной мох! Шпинат в бисквите не ощущается, у торта приятный цитрусовый вкус!

шпинат замороженный – 400 г,
мука – 2 стакана,
сахар – 250 г,
яйца – 3 шт,
растительное масло – 1 стакан,
разрыхлитель теста – 3 ч.ложки,
цедра лимона – 1 ст.ложка.
------------------------------------------
Крем:
сливки 33 % - 300 г,
сахарная пудра – 2 ст.ложки,
загуститель сливок 1 пакетик,
малина (или гранат, клюква, красная смородина) для украшения.

Шпинат разморозить, отжать от жидкости и измельчить в блендере.

Яйца взбить с сахаром, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течение 6 минут. В конце, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло. Снять миску с кастрюли, добавить цедру лимона, осторожно перемешать.

Затем, частями добавить муку, смешанную с разрыхлителем теста, осторожно перемешать методом складывания, в конце частями добавить измельченный шпинат.

Дно и бока формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 45-50 минут. Охладить бисквит на решетке.