Торт "Латте Макиато"

Этот торт очень напоминает Тирамису, но он и без маскарпоне поучается очень воздушным и сливочным!

Бисквит:
- 4 крупных яйца
- щепотка соли
- 200 г сахара
- 120 г муки
- 20 г какао
- 25 г раст.масла
- 25 г воды
- 0,5 ч.л. пек.порошка
Крем:
- 200 г мягкого слив.масла
- 100 г сахара
- 400 г мягкого сливочного сыра/ жирного творога
- 200 г сухого молока
- 1 ст.л. желатина + 2-3 ст.л. воды
- 250 мл жирных сливок - 33%
Пропитка:
- 50 мл виски
- 250 мл крепкого сладкого кофе
Печенье:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 80 г муки
- 20 г какао
Украшение:
- жирные сливки
- какао

Начинаем с бисквита. Яйца, соль, сахар - ставим взбивать на высокой скорости минут 5-7.

Просеиваем муку, какао, пек.поршок.

Масло и воду смешиваем.

Вот так хорошо взбиваются яйца.

Аккуратно смешиваем с мукой.

Форма 26 см, дно выстелить пергаментом.

Выпекать при 175'С до готовности. Бисквит поднимается ровно! Перевернуть, остудить на решетке, разрезать на 2 коржа.

Для бисквитного печенья. Взбить яйца с сахаром.

Просеять муку и какао - аккуратно размешать.

Можно выпекать на противне, но я воспользовалась формой для маффинов - так печенье не растеклось и получилось высоким. 200'С, 12-15 минут.

Остудить, разрезать вдоль на 2 части.

Крем. Взбить мягкое масло с сахаром до пышности и осветления массы.

Желатин распустить в небольшом кол-ве воды.

Творог (предварительно перетереть сквозь сито) смешать с сухим молоком.

Соединить масло с творогом и желатином.

Взбить холодные сливки - перемешать с масляной смесью.

Корж поместить в форму, где выпекался бисквит. Выкладываем 1/3 крема.

В это время сварить крепкий кофе с сахаром, смешать с алкоголем.

Брать половинки бисквитного печенья, окунать в кофе, выкладывать по всей поверхности торта, сверху покрыть еще 1/3 крема.

Накрываем вторым бисквитом (пропитать кофе), оставшимся кремом и печеньем (оставить сухим). Поставить в холодильник часа на 3-4 или ночь.

Снять тортовое кольцо, взбить немного (120-150 мл) жирных сливок, обмазать бока, сверху обильно посыпать торт какао. Приятного аппетита!