Торт-безе с малиной

Тесто:
2 желтка
80 г сахара
70 г размягченного сливочного масла
3 ст.л. молока
80 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
щепотка соли
Безе:
2 белка
100 г сахара
ванилин
несколько капель лимонного сока
Крем:
700 г жироного творога или творожного сыра
200 мл 33-38% сливок
100 г мелкого сахара или пудры
1 пакетик ванильного сахара
5 г желатина
30 мл воды
500-600 г малины

Масло взбить с сахаром и ванилином и солью. По одному вмешать желтки, а затем и молоко. Муку смешать с разрыхлителем и соединить с маслянной смесью. Дно разъёмной формы 26см выстелить пергаментом, стенки смазать маслом. Тесто выложить в форму и равномерно распределить по дну.

Духовку разогреть до 180*С. Белки взбить с лимонным соком до мягких пик. Не прекращая взбивание добавить сахар и ванилин и довести белки до плотного состояния. Выложить белок на тесто. Выпекать основу около получаса. Остудить.

Готовый пирог хорошо поднимется, но затем безе опадёт, образуя чашу. После того, как основа остынет, провести ножом по краям формы и выложить основу на блюдо.

Желатин замочить в холодной воде. Набухший желатин растопить при 60*С. Творог протереть через сито. Пару ложек творога смешать с желатином и всю массу взбить с сахаром, ванильным сахаром и сливками. Выложить горкой крем на основу. Около 250-300 гр малины распределить по торту,вдавливая ягоды в крем. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей украсить торт оставшимися ягодами. Приятного чаепития!