ТОРТ "АНГЛИЙСКАЯ ПЕСЕНКА"

песенка "OLD McDONALD HAD A FARM". Тема мастики неиссякаема! Подробности читайте в новом посте http://www.edimdoma.ru/posts/9828 А это торт для любимой малышки. Порадуйте и вы своих детей!

500 г слоеного теста

Песочное тесто:
4 желтка
200 г сливочного масла
320 г муки
4 ст.л. сахарной пудры
1 дес.л. разрыхлителя
1-2 ст.л. молока

Покрытие для песочного теста
4 белка
250 г сахара
0,5 стакана толченого миндаля
ванильный сахар
____________________
Крем
500мл молока
200 г сахара
2 желтка
1,5 ст.л. крахмала
200 г сливочного масла
2 ст.л. какао
_____________________
Ганаш
100 мл сливок
100 г черного шоколада
_____________________
Айсинг
1 белок
150 г сахара
1 ст.л. какао

Замесить песочное тесто: холодное масло натереть на терке и смешать с мукой, добавить желтки, сахарную пудру, разрыхлитель и по необходимости молоко. Положить в холодильник на 1 час. Затем разделить тесто на 3 части и раскатать их в форме прямоугольника.

Сделать покрытие для песочных коржей: взбить охлажденные белки с сахаром и ванильным сахаром до твердых пиков, добавить толченые орехи и намазать смесью все песочные коржи. Выпекать каждый корж при 180 градусах 25-30 минут.

Слоеное тесто разделить на 3 части и тоже раскатать в форме прямоугольника Печь до светлой золотистости.

Из небольшого куска слоеного теста вырезать домик, часто-часто наколоть тесто и запечь. Готовый домик украсить по желанию.

Я разрисовала айсингом с помощью кулинарной ручки ( не могу нарадоваться на нее!) и кукурузными шариками.

Собрать торт: корж слоеный+крем+песочный корж+ ганаш и так еще 2 раза. Верхний корж получится песочный, его не надо покрывать кремом. Бока торта промазать ганашем, на задней стороне укрепить домик, дать ему схватиться с тортом.