Торт «1000 слоев» (Millefeuille), или по-простому «Наполеон»

Конечно, меня, как и всех любящих готовить людей заинтересовала история этого торта. Самой банальной является версия о том, что в 1912 году в Москве, когда праздновалось 100летие изгнания Наполеона, было приготовлено абсолютно новое, слоеное с кремом треугольное пирожное (напоминавшее шляпу Бонапарта). Оно пришлось всем по вкусу и сохранилось до наших дней. Другая версия нравится мне намного больше. Так как она пропитана чувствами и романтикой. Любвеобильный Бонапарт как-то вечером сидел у себя в приемной зале у камина и что-то игриво шептал на ушко одной из Фрейлин Жозефины. Как вдруг появилась ревнивая супруга, устроила скандал и начала требовать объяснений, что происходит. Наполеон не растерялся и воскликнул: «Я только что придумал гениальный рецепт торта и по секрету делюсь с ним с знакомым человеком». Император стал на ходу выдумывать состав и способ выпечки торта. В тот вечер этот рецепт услышал маршал Франции и рассказал всему Версалю о нем. Придворный повар приготовил этот изумительный торт уже на следующий день. Торт действительно получается волшебно вкусным! Тесто получается слоенным, а крем готовится без добавления яиц. Результат оправдывает все ожидания!:))))

Для теста:
200 г маргарина
1 шт. яйцо
0,75 мл вода
300-350 г муки
0,5 ст. л. уксуса
1,5 ст. л. водки или коньяка
Соль на кончике ножа
************
Для крема:
250 г сливочного масла
0,5 л молока
200 г сахара
2 ст. л. с горкой муки

В чашке смешиваем воду, уксус и коньяк или водку. Яйцо перемешиваем с солью. НЕ ВЗБИВАЕМ! Просеиваем муку. Маргарин рубим с мукой в крошку. Делать это надо быстро. Пусть небольшие кусочки маргарина останутся. Они помогут сделать тесто слоеным.

Добавляем яйцо смешанное с солью и нашу жидкую смесь. Замешиваем тесто. Ставим в холодильник на 1-1,5 часа.

...

Готовим крем. Половину молока размешиваем с мукой до полного растворения. Оставшуюся часть молока соединяем с сахаром и доводим до кипения ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ.

Когда молоко начнет закипать, а сахар раствориться тоненькой струйкой вливаем молочно-мучную смесь. Постоянно помешивая доводим до загустения. Даем остыть.

После полного остывания взбиваем с размягченным маслом.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаем тесто, делим на кусочки. Раскатываем толщиной примерно 5 мм. Вырезаем круглой или прямоугольной формой (у меня круглая). Выкладываем кусочки на противень, прокалываем вилочкой тесто (чтобы не вздувалось) во всех местах. Выпекаем до готовности. У меня получилось 11 круглых коржей…и еще половина коржа на крошку.

Когда коржи остынут, смазываем их кремом, чуть придавливая коржи (чтобы тортик был ровным). Честно говоря, крема мне хватило впритык. Не мало и не много (хотя по желанию можете сделать чуть больше). Украшаем крошкой с коржей. Я притрусила сверху толченым миндалем. Сверху положила миндаль в белом шоколаде. Ставим в холодильник пропитываться часов на 6.

Приятного аппетита!