Тирамису от МарциПанки

Это божественный итальянский десерт, от которого никто не может отказаться! Тирамису в переводе с итальянского значит laquo;вознеси меняraquo; или попросту говоря 'подними мне настроение'. Попробовав его в первый раз, я поняла, что это тот десерт, которому нет равных, настолько поразил он меня своим вкусом. Существует великое множество разных десертов, но тирамису остается для меня самым любимым. Я выработала для себя идеальные пропорции и всегда делаю тирамису по этому рецепту и все просто в восторге. Это тот вид десерта, который кушается ложкой, поэтому лучше подавать его в порционных формочках. В классическом тирамису нет желатина, структура десерта очень воздушная и нежная. Не стоит портить ее ничем. Входящий в состав сыр Маскарпоне (mascarpone cheese) можно заменить жирным, перетертым творогом с добавлением в него сметаны либо сливок. Но настоящий тирамису готовится ТОЛЬКО с сыром Маскарпоне! Попробуйте этот чудесный десерт, который очень легко готовится, и я уверена, вы не останетесь равнодушными к этому изумительному итальянскому десерту.

250 г сыра Маскарпоне
4 яйца (разделить на желток и белок)
80 г сахарной пудры
200 мл холодного крепкого кофе
1 пачка печенья "Савоярди" или в народе "Дамские пальчики" (бисквитного, продолговатого), можно заменить бисквитом
80-100 г темного тертого шоколада
какао-порошек для посыпки
3-4 ст.л. рома, бренди или кофейного/шоколадного ликера (если готовим в том числе и для детей, то исключить этот ингредиент)

Взбить маскарпоне немного венчиком. Отдельно взбить желтки и сахар до бела (примерно 5 мин.) и добавить их по ложке к маскарпоне.

В отдельной мисочке взбить белки до пиков и тоже по одной ложке добавить к смеси маркарпоне с желтками.

Сварить очень крепкий кофе и остудить его.

Соединить кофе и ром. Количество алкоголя можно регулировать по вкусу. Чем его больше, тем более алкогольнее получится десерт. Окунуть печенье в смесь кофе с ромом и уложить на дно формочки. Я поломала печенье на 2 половинки, т.к. использовала небольшие порционные формочки. Важный момент: не держите печенье долго в смеси кофе и рома, иначе оно размокнет и не будет потом чувствоваться в десерте. Печенье савоярди очень нежное. Просто окуните 1 раз, этого будет достаточно, т.к. крем еще пропитает печенье дополнительно.

Выложить половину смеси с маскарпоне на печенье. Окунуть оставшееся печенье в смесь кофе с ромом и уложить плотным слоем. Сверху выложить второй слой маскарпоне.

Слегка постучать по форме, чтобы слои сравнялись. И отправить в холодильник на ночь.

Перед подачей посыпать сверху тертым шоколадом и просеять какао-порошок.