Шоколадный торт "Подарочный Трюфель"

Тесто:
- 6 крупных яиц
- 160 г муки
- 110 г сахара
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч.л. лимонного сока
- 2 ст.л. какао
- 50 г маргарина
Крем:
4 желтка
45 г сахара
178 мл воды
200 г черного шоколада
**** ЛЕД****
Пропитка:
4 ст.л. сливочного ликера
2 ст.л. воды
4 ст.л. заварных желтков

Желтки растереть с сахаром до пышной светлой пены

Белки взбить с соком и пудрой в крепкую пену, не выключая миксера, но на более низких оборотах, влить желтки

Просеять муку и какао порциями

Аккуратно перемешать до однородного состояния

Влить растопленное масло, размешать

Форма 22 см в диаметре, пергамент. Выпекать при 190'С в течение 40-50 мин.

Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на 3 коржа

Крем. Шоколад и воду поместим в огнеупорную посуду

Подготовим в отдельной посуде лед

Растопим шоколад на водяной бане

Переставим на лед и будем взбивать

Сначала крем будет жидким, но потом быстро загустеет

Желтки с сахаром поставим на водяную баню, и, непрерывно помешивая, доведем до состояния негустой сгущенки. Отделим 4 ст.л. для пропитки (когда немного остынет, смешаем с водой и алкоголем)

Шоколадный крем разделим на 2 части

Одну смешаем с 1/2 заварного крема

А другую - с четвертью. Оставшаяся четверть пойдет в сироп-пропитку

Первый корж поливаем алкогольным сиропом

Смазываем более густым кремом (по идее, немного крема останется)

Второй корж также пропитываем сиропом и смазываем более жидким кремом-глазурью (1/2 порции + 1/4 порции густого шоколадного крема). Третий корж поливаем оставшимся кремом-глазурью, при неоюходимости одеваем тортовое кольцо, чтобы глазурь не убежала) и ставим в холодное место на ночь

Утром достаем, снимаем тортовое кольцо, украшаем по желанию. Приятного аппетита!