Шоколадно-ореховый крамбл

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Муку соединить с миндалем, сахарной пудрой и какао, добавить предварительно размягченное сливочное масло и измельчить все в блендере.

Полученную массу равномерно выложить в форму для выпечки, прижимая тесто пальцами, и отправить на 10 минут в морозильник.

Шоколад поломать на кусочки.

Сварить крепкий кофе-эспрессо.

Сливки и 300 мл молока влить в небольшую кастрюлю, всыпать сахарную пудру, перемешать, добавить шоколад и на среднем огне довести до кипения.

Желтки взбить мискером в светлую массу.

Продолжая взбивать, добавить к желткам шоколадно-ореховую пасту.

Крахмал всыпать в оставшееся молоко, перемешать, ввести в желтково-шоколадную массу и взбить все миксером.

Влить немного горячего молока со сливками, перемешать и перелить в кастрюлю с молоком, непрерывно перемешивая.

Вернуть кастрюлю на огонь и, продолжая помешивать, прогревать, пока крем не загустеет.

Влить 50 мл эспрессо, перемешать, снять кастрюлю с огня и дать крему остыть.

Охлажденный корж вынуть из морозильника и выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Готовый корж остудить, затем поломать на небольшие кусочки и измельчить в блендере в крошку.

В большие прозрачные бокалы выложить слоями крошку, шоколадный крем и снова крошку.