Рулет с шоколадным кремом

Небольшое количество муки и присутствие крахмала делают это тесто необыкновенно легким. Естественно, начинка может быть абсолютно любая, например взбитые сливки с малиной или мягкое мороженое.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Желтки с сахаром взбить в легкую светлую массу.

Добавить просеянную муку и все вымешать.

Белки взбить в крепкую пену, добавить крахмал.

Соединить белки с желтками и перемешать, так чтобы масса стала однородной.

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом.

Выложить тесто, распределяя его так, чтобы получился слой высотой примерно 1 см.

Выпекать бисквит в разогретой духовке 12–15 минут, переложить на слегка влажное полотенце и свернуть в рулет, помогая себе полотенцем, затем полотенце убрать.

Приготовить крем: шоколад поломать на кусочки, выложить в небольшую кастрюлю, влить 5 ч. ложек сливок и растопить на водяной бане.

Оставшиеся сливки взбить.

Перемешать взбитые сливки с растопленным шоколадом.

Фундук растолочь в ступке так, чтобы получились кусочки разного размера.

Добавить в шоколадно-сливочную массу орехи и 1 ч. ложку сахарной пудры, перемешать.

Бисквит развернуть и смазать шоколадным кремом, затем опять свернуть в рулет и присыпать оставшейся сахарной пудрой.