Рисовое суфле

В это суфле добавляются взбитые белки, поэтому оно получается нежным и воздушным. Если в духовке есть режим гидро, обязательно включите, а если нет такого режима, выпекайте суфле в противне с небольшим количеством воды.

Духовку предварительно разогреть до 160°С на режиме гидро.

Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить рис, 1 ст. ложку сливочного масла, сахар, посолить, влить апельсиновую воду, перемешать и варить 15–18 минут до полной готовности риса.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Белки отделить от желтков.

Готовый рис соединить с желтками и с апельсиновой цедрой и взбить все блендером.

Белки взбить в пышную массу.

Вмешать в рис 1/3 взбитых белков, затем венчиком ввести оставшиеся белки.

Небольшие керамические формы смазать оставшимся сливочным маслом, разложить рисовую массу и выпекать суфле в разогретой духовке 12 минут.