Профитроли с карамельным кремом

Приготовить профитроли по рецепту: http://www.edimdoma.ru/recipes/38833

Итальянская меренга: В кастрюльке нагреть сахар и воду,сироп должен закипеть,сахар полностью раствориться.

Отдельно взбить белок до легких пиков,влить осторожно,постоянно взбивая,горячий сироп.Взбивать до тех пор,пока масса не станет плотной и блестящей.Дать меренге полностью остыть.

В кастрюльку всыпать сахар (63 г),залить сливками,держать на среднем огне,постоянно перемешивая, до полного растворения сахара.Дать полностью остыть.

Влить карамель в размягченное масло,перемешать до однородной массы.

Вмешать меренгу.Профитроли разрезать по середине и наполнить кремом.