Попкейки «Ромашки для Наташки»

Поп кейк ndash; это по ситу картошка на палочке, которая покрыта глазурью или мастикой (чаще глазурью). Это лакомство здорово смотрится на детском дне рождении, ведь его можно по разному украсить или оформить под тему вечеринки.

Посвятить я решила эти пирожные на палочке Наталье из ЕД.

Бисквит:
100 г – сахара
3 шт. – яйца
80 г – муки
20 г – крахмала
1 ч.л. – ванильной эссенции
30 г – миндальных хлопьев.

Крем:
180 г – сливочного сыра
40 г – сахарной пудры
1 пакет – ванильного сахара

Мастика или белковая глазурь.

Начнем с бисквита. На паровой бане яйца с сахаром помешивая прогреваем до 45 градусов. Снимаем с бани и взбиваем до пышности, масса должна увеличится втрое. Смешать и просеять муку с крахмалом. В яичную смесь аккуратно помешивая добавляем муку с крахмалом, мешаем с низу вверх. Форму застелить пергаментом и вылить тесто. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Бисквит охладить на решетке и оставить на сутки.

Блендером измельчаем бисквит в крошку, добавив миндальные лепестки.

Сливочный сыр взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой.

Добавляем сливочный крем к бисквитной крошке, хорошо перемешиваем.

Полечившейся массы формируем шарики диаметром 2,5 – 3 см. В каждый шарик воткнуть палочку и положить в холодильник на 20 минут.

Приготовить мастику. Обернуть каждый шарик мастикой, тонко раскатанной.

Дальше украшаем по желанию, айсингом, глазурью. Я захотела сделать в виде цветочков. Помещаем в холодильник для остывания.

И наслаждаемся лакомством.