Персиковое мороженое

Персики разрезать пополам и удалить косточки, мякоть измельчить в блендере.

Из лимона выжать сок, влить к персикам и перемешать.

Стручок ванили раскрыть острым ножом и вынуть семена.

Сливки влить в тяжелую кастрюлю, добавить семена и стручок ванили. Подогреть, но ни в коем случае не кипятить.

Взбивать желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной.

Соединить желтки с теплыми сливками и, постоянно помешивая, на очень слабом огне довести до кипения, но не кипятить. Как только масса загустеет, тут же снять с огня и остудить.

Перемешать желтково-сливочную массу с персиками.

Вылить все в пластиковый контейнер, охладить и поставить в морозилку минимум на 4 часа. Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным.