Парфе с малиной и меренгами
Парфе с малиной и меренгами
5 белков
300 г сахара
200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
1 ст.л. лимончелло (или водки)
150 мл творожного сыра
200 мл сливок 33%
50 г сахарной пудры
ванилин
500 г малины
несколько веточек смородины
К белкам добавить сахар, взбивать на водяной бане около 10 минут, снять с огня и взбивать еще 2-3 минуты.
На пергаменте нарисовать два круга, выложить белковую массу. Из остальных белков выдавить палочки. Выпекать в духовке примерно 1,5 часа, при температуре 100-120 градусов.
Сливочный крем: масло взбить до пышной белой массы, по ложке ввести сгущенку, добавить алкоголь.
Творожный крем: взбить сливки, ввести сахарную пудру, сыр, щепотку ванилина.
Горсть малины размять и добавить к творожному крему.
Собираем торт: на меренговый корж выложить 1/3 сливочного крема.
Сверху 1/3 творожного крема, на него 1/2 малины.
Теперь половину оставшегося творожного крема и сверху половину оставшегося сливочного крема.
Накрыть вторым коржом. Бортики торта выложить палочками, закрепить атласной ленточкой.
Распределить оставшийся крем, сначала сливочный, сверху творожный.
На него выложить оставшуюся малину.
Отправить в морозильник на 4-5 часов. Перед подачей украсить веточками смородины и присыпать сахарной пудрой.
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
