Панна котта с ягодным соусом

Для панна-котты:
250 мл сливок 35%,
250 мл молока,
цедра 1/2 лимона,
1 ч.ложка ванильного сахара,
1/2 стакана сахара,
желатин 1,5 листа

Для ягодного соуса:
100 г.клубники,
100 г.смородины,
100 г.черники,
сок 1/2 лимона,
1/2 стакана воды,
2 ст.ложки сахара.

Растворить желатин в воде. Смешать молоко и сливки, добавить сахар, ванильный сахар, цедру и поставить на огонь. Прогреть до 80С,смесь должна стать горячей, но не доводить до кипения, чтобы молоко не отсеклось. Снять с огня, добавить набухший желатин, тщательно перемешать.

Приготовить соус: ягоды засыпать сахаром, залить водой, соком лимона и потомить на огне, не доводя до кипения. Когда сахар раствориться снять с огня и дать остыть. В этот раз я из ягод сделала желе, просто после прогревания добавив желатин, хотя всё-таки просто соус мне понравился больше!

Залить сливочную смесь в формы и убрать в холодильник до застывания.Перед подачей полить ягодным соусом. Если вы всё-таки решили из соуса сделать желе, то в форму залить ягодную смесь, а сверху - сливочную.