Панна котта с руколой и соусом из белого шоколада

Панна кота, наверняка, самый известный и популярный итальянский десерт, который любим многими. Я тоже решила не отставать и приготовила этот восхитительный десерт, НО с ещё более итальянским вкусом. Это просто итальянская laquo;бомбаraquo;, особенно для фанатов руколы!

Долго этот рецепт ждал своего часа, потому что руколу я не особо люблю и опасалась за вкус десерта, однакоhellip; нежность и сливочность этого десерта, а также мятно-шоколадное послевкусие оставляют далеко позади все сомненияhellip; Скажу честно, этот десерт съели даже те, кто вообще не воспринимает руколу, и когда я с изумлением спросила после съеденного десерта: laquo;Ничего, что там рукола?raquo;, получила в ответ: laquo;И что? Вкусно ведь, очень!raquo; Вот так И правда, сливочный вкус прекрасно оттеняет руколу, оставляя приятные нотки, да и соус вписывается на все 100%, так что смело пробуйте! Думаю, что если приготовить такую панна коттуnbsp;для гостей, они после очень удивятся Идею подхватила у одного итальянского шеф-повара.

Панна котта:
200 г сливок (22%)
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. ванилина
5 г желатина
20 мл воды
30 г руколы
******************
Соус:
40 г белого шоколада
15 г сливочного масла
2 ст.л. сливок (22%)
30 мл мятного сиропа (у меня домашний: http://www.edimdoma.ru/retsepty/24517)
Дополнительно 15 г чёрного шоколада и пару веточек мяты

Желатин всыпаем в кружку и разводим холодной водой. Оставляем на 5 минут набухнуть.

Сливки наливаем в сотейник, добавляем сахар и ванилин, ставим на огонь и доводим до хорошо тёплого состояния. Затем кладём набухший желатин и, помешивая, доводим до его растворения, сливки за это время ни в коем случае не должны закипеть. Снимаем с огня, слегка остужаем.

Руколу моем по необходимости и хорошо обсушиваем. Кладём в блендер. Заливаем сливками.

Взбиваем несколько секунд до измельчения руколы.

Готовую массу разливаем по формочкам. Отправляем в холод до полного застывания минимум на 3 часа.

Перед подачей готовим соус. В миску кладём поломанный на кусочки белый шоколад, сливочное масло и сливки. Ставим на водяную баню и растапливаем.

Мешаем до однородности и добавляем мятный сироп, перемешиваем. Ещё минутку держим на водяной бане, постоянно помешивая. Готовый соус полностью остужаем.

Застывшую панна котту переворачиваем на сервировочную тарелку. Для этого ненадолго опускаем формочку в горячую воду.

Растапливаем чёрный шоколад. Панна котту поливаем соусом и украшаем чёрным шоколадом и веточкой мяты.

Наслаждайтесь! Buon appetito!