Миндальный фондан с белым шоколадом

Миндальную муку я делаю сама mdash; просто измельчаю бланшированный миндаль. Не любите белый шоколад, возьмите молочный или черный, но сочетание белого шоколада и миндаля работает очень здорово. Тесто должно получиться жидким mdash; именно такая консистенция позволяет фондану оставаться мягким и нежным внутри. Если опасаетесь, что фондан может разломиться, используйте керамические формочки и подавайте десерт прямо в них.nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Шоколад нарезать небольшими кусочками и выложить в небольшую кастрюлю.

Добавить сливки, 60 г сливочного масла и растопить все на водяной бане.

Яйца с сахаром взбивать блендером до полного растворения сахара — должна получиться пышная масса.

Соединить оба вида муки, влить яично-сахарную массу и вымешать гладкое тесто. Дать ему немного постоять.

Влить в тесто растопленный шоколад с маслом и сливками, все перемешать.

Небольшие формочки смазать оставшимся сливочным маслом, наполнить тестом и выпекать не дольше 7 минут в разогретой духовке.

Вынуть фондан из формочек и посыпать сахарной пудрой.