Миндально-шоколадный торт с вишнёвой глазурью

За рецепт и информацию о торте благодарю Corina. nbsp;

А вот что я узнала.nbsp;За основу взят рецепт Тони Розенфельд.nbsp;Рецепт относится к еврейской кухне и традиционно подается на Пейсах. Торт пропитывается вишнёвой глазурью (количество её я увеличила вдвое, т. к. nbsp;люблю выпечку такого рода влажной).nbsp;Нужно ли говорить, что торт на второй день становится ещё вкуснееnbsp;nbsp;густой, тягучий,nbsp;с отчётливым вишнёвым ароматом и большим количеством вкусной пьяной вишни. Насладитесьnbsp;кусочком к чашечке утреннего свежезаваренного кофе!nbsp;

Вишню замочите в 60 мл черри-бренди (рома или коньяка по вкусу) минимум на час.

Измельченный миндаль подрумяньте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Растопите на водяной бане шоколад (его нужно брать с минимум 70% содержания какао).

Соедините муку с разрыхлителем и миндалём. Обратите внимание, что орехов в тесте больше, чем муки.

Отделите желтки от белков (яйца должны быть крупными).

Взбейте размягченное масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавляйте по одному желтки, тщательно их взбивая с маслом.

С последним желтком введите экстракт ванили и растопленный шоколад.

Смешайте масляно-яичную массу с орехово-мучной смесью лопаточкой.

Разогрейте духовку до 175°С. Форму 22 см в диаметре нужно выложить пергаментной бумагой. Взбейте белки со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков и введите в два приёма в основное тесто.

Тесто выложите в форму, разровняйте, выпекайте приблизительно 35-40 минут до сухой палочки.

Готовый торт не вынимая из формы слегка остудите, затем извлеките из неё и выложите на блюдо, перевернув его верхом вниз (верхушка торта при выпекании немного вздулась и поверхность готового торта была бы покатой).

Для глазури поставьте ковшик с водой и сахаром на малый огонь, когда сахар растворится влейте бренди 240 + 60 мл из вишни, увеличьте огонь и варите глазурь до консистенции не очень густого сиропа.