Новогодний шоколадный торт "Ночное небо"

Это очень большой и по истине праздничный торт! Он шикарне своей простойтой и лаконичностью! Десерт, который достоин каждого праздничного стола! Таким тортом, можно накормить очень большую компанию и каждый останется доволен, ведь шоколадным тортом можно угодить практически всем. Здесь очень интересный белковый бисквит, на который я долго не решалась...а рецепту nbsp;меня уже очень давно! Я коплю белки от других рецептов, где они не требуются в морозильной камере и как раз накопила нужное кол-во...примерно 330 гр!

Для бисквита:
11 белков
400 г муки
145 г сливочного масла
240 г сахара
1 ч л ванильного экстракта
350 мл молока
1 ст ложка без горки разрыхлителя
60 г какао-порошка несладкого
щепотка соли
Ганаш:
300 мл 35 % сливок
300 г шоколада 72% какао-бобов и не менее!
Форма разъемная 24 см
сливочное масло+ мука для формы
золотые звезды для оформления

Сливочное масло комнатной температуры взбить с ванилином и сахаром в пышную массу.

В большую миску просеять муку, какао и разрыхлитель. Пермешать.

В муку выкладываем мучную массу и размешиваем

Молоко влить тонкой струйкой. Взбить все миксером на средней скорости.

Белки взбить с солью в крепкую пену.

Порционно, аккуратно подмешать белки в тесто. Размешивает силиконовой лопаткой.

Форму смазать маслом и присыпать мукой.

Выложить тесто в нее, и выпекать 1 -1,15 часа при 180 гр. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить. Дать ему отлежаться и отдохнуть.

Для ганаша распустить в горячих сливках шоколад.

Размешать чтобы шоколад полностью разошелся в сливках. Остудить в холодильнике примерно 30 минут.

Взбить ганаш миксером в пышную пену.

Бисквит разрезать на 3 коржа.

Промазать их ганашем и убрать в холодильник до подачи на стол.

Горячим ножом выровнять торт, украсить в новогоднем стиле.