Медово-сливочный торт с чернично-персиковым желе

Этот торт я готовила себе на день рождения и хотела бы посвятить всем друзьям из 'Едим дома'!!!! Перечислять не буду, Вас много.... Торт просто волшебный и неимоверно вкусный, совершенно без сахара, только мёд. Нежнейший, воздушный бисквит, сливочно-сырное суфле и чернично-персиковая прослойка, он просто тает во рту... Рецепт бисквита и суфле нашла у Нины Никсия, ну а все остальное додумала сама. У меня форма на 22 см, поэтому мне пришлось печь два бисквита, если ваша форма 18-20, то можно испечь один и разрезать. Приятного аппетита!!!!!

Бисквит:
2 яйца
2 желтка
100 г мёда
3 ст.л. муки с горкой
1 ст.л. картофельного крахмала
-----------------------------------
Сливочно-сырное суфле:
250 г маскарпоне
250 г сливок
5 желтков
170 г меда
20 г воды
12 г желатина
стручок ванили
--------------------------------
Чернично-персиковое желе:
200 г пюре черники
200 г пюре персика
2 ст.л. мёда
12 г желатина
--------------------------------
Для украшения:
100 г белого шоколада
фрукты или ягоды

Яйца и желтки соединить. Добавить мед, у меня майский, почти прозрачный.

Взбивать минут 10, пока масс не увеличится вдвое и не станет белой.

Затем всыпать просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешать.

Дно формы застелить пергаментом и вылить туда тесто. Поставить в разогретую духовку 170С, на 18-20 минут. Вынуть корж из духовки и дать ему остыть в форме.

Приготовить пюре из персика и черники, с помощью блендера.

Смешать пюре вместе.

Желатин замочить в воде. Когда разбухнет, растворить его на водяной бане.

Четвертую часть желе нагреть на медленном огне,добавить желатин, мёд. Хорошо перемешать и смешать с холодным пюре.

Теперь займемся суфле,для этого взбиваем желтки с ванилью до бела.

Желатин растворить в воде и разогреть в микроволновке до горячего состояния. Также поступить с медом, чтобы он тоже был горячим.

Не переставая взбивать желтки вливаем тонкой струйкой горячий желатин с горячим мёдом.

Сыр взбить со сливками и ввести в желтки с мёдом и желатином.

Займемся сборкой торта. Бисквит обрежем около 1 см,не больше, по кругу. отправим в форму.

Зальем половиной суфле и поставим в холодильник для застывания на 30-40 минут.

После того,как суфле застынет в середину отправляем желе. а по краю выложим ещё немного суфле.

Накрываем сверху бисквитом,который также нужно обрезать по кругу. Сверху выкладываем остальное суфле и отправляем в холодильник на ночь.

Утром достаем из холодильника, с помощью ножа освобождаем от формы. Трем на терке белый шоколад и щедро посыпаем торт. Украсить фруктами или ягодами по желанию. Друзья, всем приятного аппетита!!!!!