Медовик под яблочно-карамельной вуалью для Виктории (Торюшки)

Это простенький, но очень вкусный тортик - для домашних посиделок. Посвятить этот тортик хочу замечательному и доброму человеку Виктории. А к тому же еще и любительнице медовиков. Медовик все любят, у каждого свой любимый рецепт. А вот с кремом я немного поэкспериментировала. Получился очень вкусный яблочно-карамельный крем. Причем у этого крема две интерпретации. Если хотите более насыщенный вкус яблок, а в послевкусии почувствовать карамель - берем свежие яблоки и делаем пюре. Ну а если хотим более гармоничного вкуса, когда и яблоки, и карамель дополняют друг друга - тогда яблоки надо запечь или отварить в пароварке. В общем, решать вам. Угощайтесь.

P.S. Торт получился не очень сладким, но все равно было очень вкусно, вот и решила норму сахара не увеличивать. Любите послаще тогда увеличьте количество сахара в креме.

Коржи:
1 шт. - яйцо
200 г - сахар
80 г - молока
80 г - любого растопленного жира
1 ст.л. (65 г) - меда
1/4 ч.л. - соли
1/2 пакетика - ванильного сахара
сода на кончике ножа погашенная лимонной кислотой
400 г - муки
_________________________________________

Заварной яблочно-карамельный крем
500 г - яблоки
500 г - молоко
200 г - сахара (для сладкоежек можно увеличить)
4 шт. - яйца
4 ст.л. - крахмал
* на фото один из удачных опытов.

Готовим тесто. В миску кладем сахар и молоко, нагреваем до растворения сахара.

После выключения добавляем мед, теплый жир и все хорошо размешиваем.

Отдельно размешать яйцо с солью и ванильным сахаром.

Яичную смесь влить в масляно-медовую массу и размешиваем.

Лимонную кислоту растворяем в небольшом количестве воды и заливаем соду. Эту смесь вливаем в общую массу.

Муку присваиваем и добавляем частями к смеси. По желанию в тесто можно положить какао, тогда получится шоколадный медовик.

Закрываем пленкой ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Через 2 часа тесто разделить на 7 одинаковых кусочков.

Поверхность посыпаем крахмалом и раскатываем коржи толщиной 2-5 мм и диаметром 20 см. Коржи при помощи скалки переносим на противень посыпанный мукой или застеленный пергаментом и прокалываем вилкой.

Коржи при помощи скалки переносим на противень посыпанный мукой или застеленный пергаментом и прокалываем вилкой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 5 минут, до золотистого цвета. Вынимаю с духовки если надо то обрезаем по форме.

Коржи я раскатываю не все сразу, а потом выпекаю. Раскатываю первый корж ставлю его в духовку и пока он выпекается раскатываю второй, когда второй в духовке раскатываю третий и так до конца. Может кому то понравится такой способ выпекания коржей.

Готовим крем. Крем готовим сразу как только тесто оказалось в холодильнике, чтобы он успел остыть. Готовим пюре из яблок свежих или печенных. У меня из свежих яблок.

К яблочному пюре добавляем яйца и крахмал. Хорошо перемешиваем.

Разогреваем кастрюльку и всыпаем сахар. Кастрюльку держим на среднем огне. Периодически помешиваем деревянной ложкой. Здесь главное чтобы сахар карамелизовался, а не сгорел. Иначе жженая карамель забьет все остальные вкусы и торт будет просто карамельный.

Пока готовится карамель подогреваем молоко.

Добавляем теплое молоко в карамель, добавляем аккуратно молоко начнет сильно пенится. Хорошо помешивая, подогреваем массу до полного растворения комочков.