Лондонский чизкейк

Берите любое рассыпчатое печенье по своему вкусу, например овсяное.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Печенье измельчить в блендере, добавить 75 г предварительно размягченного сливочного масла и вымешать до однородного состояния.

Разъемную форму смазать оставшимся маслом, выложить в нее тесто и отправить в холодильник.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

Стручок ванили раскрыть острым ножом и вынуть зерна.

Приготовить крем: сливочный сыр размягчить в миксере на небольшой скорости, затем добавить яичные желтки и цедру лимона.

Увеличить скорость и по одному ввести яйца.

Добавить 100 г сахара, половину зерен ванили и 1 ст. ложку лимонного сока. Еще немного увеличить скорость миксера и вымешать крем.

Тесто вынуть из холодильника, выложить на корж крем и разровнять.

Плотно обернуть форму фольгой так, чтобы в щели не попала вода, поставить в глубокий противень, залитый горячей водой на половину высоты формы, и отправить в разогретую духовку на 45–50 минут.

Приготовить глазурь: сметану перемешать с оставшимся сахаром и зернами ванили.

На готовый пирог тонким слоем выложить сметанную глазурь, аккуратно разровнять и отправить в духовку еще на 10 минут, затем остудить.