Клубничный суп с "облачками" ("Вкус лета")

Этот десерт я давно хотела приготовить. В интернете перебрала несколько вариантов клубничного супа, которые собрала в один. Где-то вино было белое, где-то красное, где-то вообще не было; из приправ тоже есть много вариантов: корица, гвоздика, анис, кардамон, даже черный перец! В качестве молочной составляющей тоже предлагалось несколько вариантов: молоко, сливки, йогурт. Иногда вообще молока не было, а в клубничное пюре добавлялся фруктовый сок или нектар (безалкогольный вариант для детишек, например). Но когда я нашла "облачка" - их мне сразу захотелось сделать ) Можно приготовить и традиционные маленькие меренги (в духовке), но на это нужно гораздо больше времени, плюс я их еще никогда не делала ) Но мне кажется, какое сочетание компонентов ни выбрать, все равно получится очень вкусно и по-летнему ярко )

на 2 порции:
300 г клубники
120 мл сухого красного вина
0,5 апельсина
1 белок
5 ст. л. сахарной пудры
100 мл молока
1/3 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. корицы
пара листиков мяты
1 квадратик шоколада (для шоколадной стружки)

Вино довести до кипения и поставить огонь на минимум.

Добавить в вино сок половинки апельсина и кожуру, порезанную на дольки. Подержать на медленном огне пару минут и отставить остывать.

Одну клубничку оставить для украшения, всю остальную измельчить в пюре блендером.

В небольшой кастрюльке поставить закипать воду. Тем временем взбить белок с щепоткой соли и 2 ложками сахарной пудры. Если есть возможность, лучше использовать половину белка, потому что массы получается много на такое количество 'супа'. :)

К этому времени вода должна закипеть. Если она сильно бурлит, убавьте огонь до состояния активных пузырьков - сильно кипеть вода не должна. Делаем 'облачка'. Белки можно брать чайной ложкой и складывать в воду, а можно отсаживать из шприца на ложку, чтобы добиться более красивой формы. Чтобы свариться, им достаточно буквально 15 секунд. Готовые облачка складываем на тарелку.

В клубничное пюре добавляем молоко, 3 ст.л. сахарной пудры, гвоздику и корицу, все перемешиваем блендером.

С помощью овощечистки (или сырорезки, или просто ножа) соскребаем с шоколадки стружки.

Собираем десерт: наливаем в кружки клубничное пюре, добавляем пару 'облачков', половинку нарезанной клубники, листики мяты и шоколадную стружку. Поставить в холодильник минут на 15, после чего можно наслаждаться нежным прохладным вкусом )