Кисель клюквенный («Кiсель з журавiн»)

Участник конкурса "Кухни народов мира". Клюква – ягода, которая очень распространена у нас в Беларуси, некоторые туристы именно с ней нас и ассоциируют, и правда, у нас много болот, и много клюквы:) И для меня клюква – одна из любимых ягод, обожаю её кислинку, морс из клюквы, и в выпечке она хороша, особенно, когда лопается на языке. Почему я решила рассказать Вам о киселе? Для нас, современных людей, кисель – это напиток, который жидкий, но немного тягучий. А в деревнях, где клюкву собственно и собирают, понятие «кисель» предполагает скорее десерт, густой, который едят ложкой, можно просто так, можно с булкой. Именно такой варила моя бабушка! На нём после застывания образуется плёночка, похожая на желе, более плотная, чем кисель. Если Вы её не любите, то перед охлаждением лучше присыпать кисель сахаром. Ну а если Вы хотите сварить кисель, привычный для нас, просто уменьшите количество крахмала. Этот десерт невероятно полезен, вкусный, в меру сладкий и с кислинкой! То, что нужно!

200 г клюквы
600 мл воды
5 ст.л. сахара (или по вкусу)
2 ст.л. с горкой крахмала (40 г)

Клюкву разминаем толкушкой, затем выдавливаем из неё сок, отжимая ягоды через марлю.

В клюквенном соке разводим крахмал.

Клюквенный жмых кладём в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем процеживаем, в полученный отвар добавляем сахар и снова ставим на огонь.

Как только Вы увидите, что отвар закипает, тонкой струйкой вливаем разведённый крахмал, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Доводим до кипения, пробуем, по вкусу можете добавить ещё сахара.

Переливаем горячий кисель в тарелки (пиалы, стаканы) и оставляем остывать.

Подаём холодным. Приятного аппетита!