Канеле

Канеле mdash; маленькие кексы с небольшим количеством муки, родом они из французского Бордо, где раньше их называли laquo;канолеraquo;. Технология приготовления достаточно простая, но тесто нужно сделать часа за четыре до того, как будете его выпекать, а в идеале mdash; накануне вечером. Ванили не жалейте mdash; французы так и поступают!

nbsp;

Стручок ванили измельчить в блендере или кофемолке.

Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить 50 г сахара, 1/4 ч. ложки измельченной ванили, 25 г предварительно размягченного сливочного масла и на маленьком огне довести до кипения.

Яйцо и желток соединить с 50 г сахара и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу, затем, продолжая взбивать, в два приема всыпать муку.

Непрерывно взбивая на маленькой скорости, влить в яичную массу молоко со сливками, так чтобы получилось жидкое тесто.

Влить ром, перемешать тесто и дать ему отдохнуть не менее 4 часов.

Формочки для канеле смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать дно и боковые стенки оставшимся сахаром и разлить в них тесто.

Духовку предварительно разогреть до 240°С и выпекать канеле в разогретой духовке 15 минут.