Ежевичное пирожное

Хочу угостить вас десертом из ежевики. Если кому вкус этой ягоды кажется недостаточно выразительным, добавьте сок лайма или лимона, зато по цвету в десертах ежевика уступает, наверное, только клубнике.

25 г масла
25 г шоколада (у меня горький)
50 сахарной пудры
50 г муки
1 яйчный белок
50 г фундука
3 листа желатина
300 г ежевики
100 г сахара
250 г маскарпоне
150 г смородины для сервировки
2 ст л сахарной пудры

Фундук мелко покрошить, но не в пыль. Шоколад растопить с маслом. Сахарную пудру смешать с мукой и ввести с белком в шоколадно- маслянную массу. Тщательно вымешать.

Духовку разогреть до 180°. Тесто выложить при помощи лопатки и кулинарных кружков, тонким слоем на застеленый пекарской бумагой противень. Так кружки получаются ровными и одинаковыми в диаметре. Каждый коржик посыпать дроблёным фундуком.

Выпекать около 6-8 мин. Вынуть из духовки и остудить.

Желатин замочить в холодной воде на 5 мин. На сковороде растопить сахар, добавить к нему 2/3 ягод, довести до кипения. Лучшие ягоды отставить в сторону, они нам пригодятся для украшения. Пюрировать и протереть через сито. Разбухший желатин отжать, смешать с тёплым ежевичным пюре до полного растворения. Вмешать порционно в маскарпоне и полностью охладить. Выстраиваем башенками,

чередуя коржи, ежевичный крем и свежие ягоды.

Украсить гроздьями смородины, посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!