Двухслойное пирожное "Пальчики оближешь"

Какая прелесть! Какая прелесть это пирожное! Этот хрупкий, рассыпчатый идеальный песочный корж! Я уж молчу о прекрасном шоколадном креме и о воздушном бисквите с чудеснейшим ореховым вкусом.. Мамочки мои, это нечто неземное..Попробуйте и вам обязательно понравится! Я просто уверенна в этом :-)

Бисквитное тесто:
200 г сахарной пудры;
150 г муки;
100 г грецких орехов;
4 яйца;
4 столовых ложки воды;
1 столовая ложка 9%-го уксуса;
_._._._._._._._._._._.

Песочное тесто:
300 г муки;
200 г сливочного масла;
100 г сахарного песка;
3 желтка;
ваниль.
_._._._._._._._._._._.

Для шоколадного крема:
150 г сливочного масла;
1 яйцо;
100 г сахарной пудры;
100 шоколада;
1 столовая ложка рома;
ваниль.

Масло растереть с сахаром. Добавить по одному желтки, все тщательно взбить.

К масляной массе добавить муку и ваниль. Замесить мягкое тесто, поставить его в холод на 10-15 минут.

Охлажденное тесто раскатать, переложить на смазанную маслом разъемную форму или противень. Выпекать до светло-золотистого цвета. (На тесто обязательно положите груз! Чечевицу ли еще что-нибудь, а то оно вздуется. И не забудьте наколоть его вилочкой).

Вот, собственно, и первый корж:-) Только будьте оочень аккуратны: он достаточного хрупок и прямо-таки рассыпается в руках.

Приготовим бисквит с орехами. Орехи смолоть. Белки взбить в крутую пену.

Желтки растереть с сахарной пудрой.

Поставить желтки на водяную баню и, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой подкисленную уксусом кипяченую воду.

Снять с огня, охладить. Всыпать муку, смешанную с измельченными грецкими орехами.

Ввести взбитые в крепкую пену белки, тщательно перемешать, вылить тесто в форму и выпекать до золотистого цвета. Обязательно готовность проверьте зубочисткой или спичкой.