Délectation de Julia. Панна-кота с синим сыром.

Пана-кота - великолепный десерт, мы его обожаем. Но вот я придумал маленькую вариацию на тему. Этот рецепт я подарил любимой на нашу годовщину. В рецепт думал не углубляться, но порекомендовали расписать ;). Повторюсь, изначально взял за основу рецепт классической пана-коты.

• 0,4 л. Сливок 20%
• 10 гр. Желатина,
• 140 гр. сыр "Дана блю".
• 100 гр. Сахара.
• Веточка розмарина.
• 2 желтка.

Берем 350 миллилитров сливок, бросаем веточку розмарина, ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая. В процессе добавляем сахар и сыр, размешиваем до полного растворения. Доводим до кипения, но ни в коем случае не кипятим.

Параллельно смешиваем остаток сливок (50 миллилитров) с желтками и желатином (желатин нужно подготовить заранее, нужно положить его в холодную воду для набухания минут на 15-20).

Эту смесь добавляем к нагретым сливкам, перемешиваем и продолжаем нагревать на плите, постоянно помешивая, доводим жидкость до кипения, но не кипятим. Затем оставить остужаться минут на 15 нашу жидкость при комнатной температуре

Затем взбиваем миксером на большой мощности на холодной водяной бане.

Заливаем нашу смесь в форму, параллельно добавляя маленькие кусочки сыра и ставим остужаться в холодильник. У меня застыло часа через 4.