Чизкейк "Тройное удовольствие"

Растопить вместе кремовый сыр, масло и молоко в СВЧ/ на водяной бане.

Вбить желток, добавить лимонный сок и соль.

Просеять муку, крахмал и п.п.

Взбить белки с сахаром и аккуратно соединить с тестом.

Разъемная форма 20 см, застелить крест-накрест фольгой, сверху пергамент, закрепить тортовое кольцо.

Вылить тесто, загнуть края фольги к верху формы, поставить в бОльшую форму или глубокую сковороду, налить кипяток на пару см и выпекать при 160'С до готовности.

Вишню разморозить, измельчить в процессоре.

Смешать сыр, крем фреш, молоко и экстракт (я использую ликер амарула, адвокат или бейлиз).

Смешать творожную смесь до однородности с вишней и сахаром.

Желатин растворить в кипятке.

Влить в сырно-фруктовую массу.

Вылить вишневый слой на японский чизкейк (в ту же форму), оставить в холоде.

Размороженные сливы измельчить в процессоре.

Смешать с сыром, кремом, молоком, сахаром, экстрактом/ликером.

Желатин растворить в кипятке, смешать с сырной массой.

Вылить поверх вишневого чизкейка, поставить в холодильник.

Для украшения: плитка белого шоколада + 50 г сметаны - растопить на водяной бане.

Залить шоколадом торт, охладить. Оптимальное время на охлаждение торта - 2-3 часа после того, как был готов сливовый чизкейк.

Приятного аппетита!