Чизкейк с шоколадным топпингом

Этот чизкейк - подарок-сюрприз любимому мужу ко Дню святого Валентина... я считаю его, так сказать, облегченным, потому что я использую сливочный сыр собственного приготовления из маложирных продуктов... а на вкус он очень нежный и ароматный... в общем, предлагаю попробовать... не пожалеете. А когда он выпекается, то от аромата в квартире просто невозможно находиться... Извините, что не смогла сделать пошаговые фотки... готовила вчера поздно вечером, чтобы успел отстояться в холодильнике на сегодня - ведь все для любимого!

350 г крошки от не очень сладких крекеров (если у вас таких нет, просто измельчите 350 г сладковатого печенья)
75 г растопленного сливочного масла
1/2 стакана воды
125 г измельченных орехов (я брала смесь грецких и миндаля)
2 кг 1% йогурта
2 больших банана
5 спелых абрикосов (можно консервированные)
1/2 стакана меда
3 яйца
35г черного полусладкого шоколада для выпечки
200 г сметаны
35 г сливочного масла
3 ст.л. сахара
несколько штук клубники и черешни для украшения
по желанию - 2 ст.л. бренди или ликера (не обязательно)

Итак... взяла 300 г готовой крошки от не очень сладких крекеров - у нас они продаются в супермаркетах...но если таковых нет, то хорошо измельчите не очень сладкое печенье. 75 г слив масла растопить в микроволновке и пока оно не успело застыть, обильно смазать им дно и бока формы и поставить на пару минут в холодильник для застывания... готовим наше тесто: смешиваем крошки печенья с ореховыми крошками, добавляем остаток масла и приблизительно 1/2 ст. воды, смешиваем... получается такая послушная масса,слегка клейкая... достаем форму из холодильника... я взяла самую большую разъемную, дно у нее из огнеупорного стекла и когда снимаешь боковое кольцо, дно служит подставкой для торта... так вот,выкладываем в эту форму на дно наше тесто,распределяя равномерно по дну и делаем небольшие бортики - у меня 2,5 см и отправляем в холодильник не менее чем на 45 минут...

А в это время делаем начинку... Крем чиз я заранее подготовила... Я взяла 3 больших банки по 725 г 1%-го йогурта... брала 1 без добавок, 1 ванильный и 1 медовый, вылила все три в дуршлаг, застеленный 4-мя слоями марли и поставила под пресс аж на целые сутки... Получился очень нежный и мягкий крем сыр...в чашу блендера кладем 2 банана,порезав его предварительно, вбиваем туда же 3 яйца,1/2 ст. меда, 5 спелых абрикос (можно консервированные), добавляем 1/3 сырной массы и взбиваем до гладкости, добавляем еще в 2 приема оставшийся сыр и снова хорошо взбиваем... наша начинка готова!

Достаём из холодильника форму с основой и выкладываем на нее нашу начинку. Ставим в предварительно нагретую духовку до 160 гр. на час... выключаем духовку и оставляем наш кейк в ней с приоткрытой дверкой до остывания. Когда торт почти остыл я приготовила шоколадный топпинг - 200 г хорошей сметаны смешала с 3 ст.л. сахара, 35 г полусладкого черного шоколада для выпечки и 35 г сливочного масла,прогрела на слабом огне до растворения и до гладкости и выключила огонь...за это время торт полностью остыл и я сняла бокоиое кольцо.

Аккуратно,с помощью кулинарной кисточки распределила топинг по верху торта...делала это в несколько слоёв до тех пор,пока мне показалось достаточно...

у меня еще осталось около трети его...украсила свежими ягодами клабники и черешни,окунув их во всё тот же топинг. В общем,вот что получилось! И поставила в холодильник на ночь...Пока ещё мужу даже не показывала, Свелаю это вечером и при свечах! Надеюсь,что дудет очень вкусно...HAPPY VFLENTINE#39;S DAY TO ЕVERYBODY!