Бланманже с клубникой для ВикторииS

Участник конкурса "Клубничный бум". Бланманже - деликатный предок пудингов, баварок, пломбира и т.д. Рецепт этого старинного и самого изысканного антреме предназначен для гурманов. Бланманже просто готовить и вкус его чисто французский... Я хочу подарить этот десерт сегодняшней имениннице - Викуле)))))))))))))))))

250 г миндаля
400 мл сливок 20%
100 мг сливок 35%
100 г сахара
10 г ванильного сахара
15 г желатина
12-15 ягод клубники

Миндаль залить кипятком на 2 минуты, затем обдать холодной водой и удалить с него темную кожицу.

Очищенный миндаль выдержать в холодной воде час, чтобы он побелел. Затем воду слить и истолочь миндаль в ступке в кашицу.

Залить сливками и хорошо перемешать.

Откинуть массу на салфетку (я использовала марлю) и отжать миндальное молоко.

Желатин предварительно замочить в небольшом количестве теплой воды и дать ему хорошо набухнуть. Прогреть до полного растворения, остудить.

Соединить миндальное молоко, сахар и желатин, хорошо перемешать. У меня получилось примерно 350 мл смеси.

Сливки 35% хорошо взбить.

Когда миндальная масса начнет густеть, добавить взбитые сливки и хорошо перемешать лопаткой.

Клубнику порезать на небольшие кусочки и ввести в смесь. Перемешать, чтобы клубника равномерно распределилась. Разлить по шормам и хорошо охладить в холодильнике.

Выложить бланманже на тарелку, украсить заборчиком из клубники и мятой. Викуся! Надеюсь, что тебе понравится))))))))))))))

Еще один вариант подачи