Ароматные цитрусовые круассаны

Подойдут вчерашние и даже позавчерашние круассаны. В цитрусовый сироп можно добавить кардамон или мускатный орех.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

С апельсина и грейпфрута срезать кожуру и удалить перепонки, вырезав мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.

Соединить апельсиновую цедру с мякотью апельсина и грейпфрута.

Сковороду поместить на огонь, всыпать сахар, влить цитрусовый сок, добавить бадьян, гвоздику, корицу и сварить сироп.

Когда сахар в сиропе полностью растворится, выложить в сковороду мякоть цитрусовых, влить коньяк и все немного прогреть, затем выключить огонь.

Круассаны отправить в разогретую духовку на 3–4 минуты.

Приготовить соус, перемешав сметану, кленовый сироп и корицу.

Круассаны надрезать сбоку вдоль, не прорезая до конца, и раскрыть.

Выложить на одну половинку круассана цитрусовую начинку, полить сметанным соусом и накрыть второй половинкой.