Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо (tostadas) mdash;nbsp;это круглая кукурузная лепешка с начинкой из мяса, овощей, салата или бобов. Подают с острым соусом. Вариант быстрого и сытного завтрака в Испании.

Мы приготовим тостадо с курицей и авокадо с соусом Алиоли. Алиоли или Айоли (all-i-oli) означает чеснок и оливковое масло. В соус можно добавить яйцо (желток), лимонный сок, воду или горчицу. Все ингредиенты соуса перетираются в ступке и получается достаточно острый и густой соус.nbsp;

Кукурузные лепешки будем готовить из кукурузной и пшеничной муки с добавлением сливочного масла. Лепешки получаются очень мягкими, гибкими, не рвутся и не ломаются.

nbsp;

В ступке перетереть чеснок с солью.

Яичный желток хорошо взбить венчиком.

Добавить каплю оливкового масла и взбивать пока масса не загустеет.

Далее тонкой струйкой ввести еще часть оливкового масла, хорошо взбить.

Добавить оставшуюся часть оливкового масла и взбить. Масса должна стать очень густой.

Добавить лимонный сок, соль с чесноком и перемешать. Соус алиоли готов!

Для лепешек: просеять кукурузную и пшеничную муку, соль. Перемешать.

Добавить холодное сливочное масло и растереть в крошку.

Добавить воду частями, может понадобится больше или меньше воды. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить отдыхать на 10 минут.