Тостадо (tostadas) mdash;nbsp;это круглая кукурузная лепешка с начинкой из мяса, овощей, салата или бобов. Подают с острым соусом. Вариант быстрого и сытного завтрака в Испании.
Мы приготовим тостадо с курицей и авокадо с соусом Алиоли. Алиоли или Айоли (all-i-oli) означает чеснок и оливковое масло. В соус можно добавить яйцо (желток), лимонный сок, воду или горчицу. Все ингредиенты соуса перетираются в ступке и получается достаточно острый и густой соус.nbsp;
Кукурузные лепешки будем готовить из кукурузной и пшеничной муки с добавлением сливочного масла. Лепешки получаются очень мягкими, гибкими, не рвутся и не ломаются.
nbsp;
В ступке перетереть чеснок с солью.
Яичный желток хорошо взбить венчиком.
Добавить каплю оливкового масла и взбивать пока масса не загустеет.
Далее тонкой струйкой ввести еще часть оливкового масла, хорошо взбить.
Добавить оставшуюся часть оливкового масла и взбить. Масса должна стать очень густой.
Добавить лимонный сок, соль с чесноком и перемешать. Соус алиоли готов!
Для лепешек: просеять кукурузную и пшеничную муку, соль. Перемешать.
Добавить холодное сливочное масло и растереть в крошку.
Добавить воду частями, может понадобится больше или меньше воды. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить отдыхать на 10 минут.
Разделить тесто на 6 частей.
Раскатать лепешки.
Жарить на хорошо разогретой сковороде с 2-ух сторон без масла. Лепешки готовы!
Куриное филе нарезать на куски, посыпать солью, паприкой и перцем, перемешать. Можно оставить мариноваться на 20-30 минут. Я жарила сразу.
Курицу обжарить на оливковом масле до готовности.
Помидорки черри разделить пополам. Авокадо разрезать вдоль. Салат помыть и просушить.
Сыр натереть на терке.
Сборка: (лепешку можно смазать оливковым маслом, но я не смазывала) на лепешку выложить курицу, тертый сыр.
Помидорки черри.
Салатные листья, авокадо и соус алиоли. Все это также можно полить оливковым маслом, посолить и поперчить.
Подавать немедленно. Buen provecho! Приятного аппетита!
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: