Брускетты с лисичками, сельдереем и зеленым луком

Не все знают, что с грибами дружит не только картошка, но и корень сельдерея mdash; его яркий, слегка цитрусовый аромат магическим образом даже пресноватые грибы делает очень вкусными. Брать грибы и сельдерей нужно в равном количестве с учетом того, что грибы сильно уменьшаются при жарке.

nbsp;

Корень сельдерея почистить и нарезать маленькими кубиками.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и сливочное масло и обжарить нарезанный сельдерей.

Шалот почистить и порезать тонкими кольцами.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

К корню сельдерея добавить лук и чеснок, все посолить, поперчить и перемешать.

Лисички почистить, крупные разрезать на четыре части, мелкие оставить целыми, выложить грибы в сковороду с сельдереем, все перемешать и немного прогреть, затем добавить листья тимьяна и обжарить лисички до золотистого цвета.

Ржаной хлеб с одной стороны сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Разогреть сковороду-гриль, выложить хлеб смазанной стороной вниз и слегка обжарить с двух сторон — он должен остаться мягким и не хрустеть.

Зеленый лук мелко порезать наискосок.

На обжаренный хлеб выложить лисички с сельдереем и посыпать зеленым луком.