Зеленые блинчики с телятиной и песто

На Масленицу яnbsp;пекла много разноцветных блинчиков (тыквенные, шоколадные, свекольные). Зеленые блинчики из шпината радуют глаз своим позитивным цветом, ведь уже весна не за горами.

Мясная начинка и вкусный соус песто делают их прекрасной сытной закуской или полноценным ужином. Ряженка придает блинчикам приятную кислинку, со шпинатом и овсяной мукойnbsp;получилось очень органично.

Приготовим тесто для блинчиков. Шпинат хорошо помоем и припустим на сковороде до увядания (1 — 2 минуты), затем измельчим блендером в пюре. Взобьем яйца с сахаром и солью, добавим ряженку, два вида муки. Вмешаем шпинатное пюре. Дадим постоять тесту 10 — 15 минут.

Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Приготовим начинку. Сначала обжарим фарш из телятины с луком. Солим и перчим по вкусу.

В конце добавим нарубленную петрушку и кедровые орешки.

На одну половину блинчика кладем начинку, свернем треугольником и прогреем на сковороде. Сам блинчик тоже можно смазать песто, я потом так и делала.

Подаем блинчики с песто. Приятного аппетита!