Тархуновые блинчики

Оливковое масло удобно налить в небольшую тарелку и смазывать сковороду при выпечке блинов кисточкой. Такие блинчики можно подавать к слабосоленой семге, тогда в тесто хорошо добавить укроп. Тархун вообще можно заменить любой другой травой mdash; в блинном тесте прекрасно ведет себя зеленый лук, да и петрушка соглашается со всеми другими ароматами.

Яйца слегка взбить венчиком, посолить, поперчить.

Влить к яйцам часть молока, всыпать муку и, перемешивая, влить оставшееся молоко.

Листья тархуна мелко порубить (немного оставить для украшения).

Добавить тархун в тесто, влить 1 ст. ложку оливкового масла, все перемешать.

Разогреть сковороду, кисточкой смазать оливковым маслом и пожарить блины.

Подавать блины со сметаной, украсив оставшимся тархуном.