С Масленицей! Блины гречнево-пшеничные

Масленица празднуется в течение недели. Каждый день имеет свое, особое название: понедельник ndash; встреча, вторник ndash; заигрыши, среда ndash; лакомка, четверг ndash; разгул, перелом, широкий четверг, пятница ndash; тещины вечёрки, суббота ndash; золовкины посиделки, воскресенье ndash; проводы, прощанье, целовальник или прощёный день. Но какая же Масленица без блинов. Блины, приготовленные по этому рецепту, получатся кружевные и ароматные. Милости просим в гости!

nbsp;

Поставить опару из пшеничной муки, чуть теплой воды и дрожжей. Перемешать и поставить в теплое место на 1 – 1,5 часа.

Всыпать в опару гречневую муку и добавить 300 мл горячего молока, размешать быстро, потом добавить постепенно еще 300 мл теплого молока, перемешать. Посолить, добавить сахар, сливочное масло, растертое с желтками. Перемешать и оставить в теплом месте минут на 30 – 40.

Затем прибавить взбитые в пену белки, осторожно размешать.

Сковородку, желательно чугунную, раскалить, смазать оливковым маслом и выпечь блины, аккуратно переворачивая их. Вот такие красавцы получатся у вас. Украсить блины икрой или подать отдельно.

В старину мужик ломоть хлеба в блин заворачивал, чтобы сытнее было.

С Масленицей вас! Приятного аппетита!